Este curso tiene como finalidad que el alumno reconozca distintos tipos de materias primas alimentarias, sus características óptimas , su origen, la cadena de producción y formas de utilización, como también los distintos métodos de cocción más convenientes para cada una de ellas y aplique esos conocimientos en la combinación de diversas materias primas para elaborar variedades distintas de platos.
- Profesor: Bianchini Jorge