Administración y Economía de Comedores (C1)

CONTENIDOS:

  • Gestión - Administración - Planificación
  • Clasificación y control de los costos. Flujo de compras y rendición de cuentas
  • Sistematización y optimización de la metodología de compra de materia prima
  • Servicios de alimentación
  • Estandarización y flujograma
  • Elección de equipamientos y confección de menús.

Administración y Economía en Comedores y Recursos de Cocina

CONTENIDOS:

  • Gestión - Administración - Planificación
  • Clasificación y control de los costos. Flujo de compras y rendición de cuentas
  • Sistematización y optimización de la metodología de compra de materia prima
  • Servicios de alimentación
  • Estandarización y flujograma
  • Elección de equipamientos y confección de menús.

Limpieza y desinfección de organismos públicos y efectores de salud (C1)

CONTENIDOS:
Clasificación de residuos
Riesgos en el manipuleo de residuos peligrosos, patológicos y generales. 
Limpieza. Etapas de la limpieza. Tipos de limpieza.
Productos y utensilios de limpieza. Clasificación de los productos. 
Desinfección. Etapas de la Desinfección. Tipos de Desinfección. 
Elementos de protección. Uso y cuidados. 
Enfermedades profesionales de los diferentes sectores.
Clasificación y preparación de residuos –peligrosos, patológicos y generales-. 

Nutrición Para una Vida Saludable (C1)

CONTENIDOS:
  • Módulo 1: Introducción. Nociones de alimentación.
  • Módulo 2: Nociones de alimentación, nutrición y dietética.
  • Módulo 3: Obesidad y sobrepeso.
  • Módulo 4: Desnutrición.
  • Módulo 5: Diabetes.
  • Módulo 6: Enfermedad celíaca.
  • Módulo 7: Anemia por deficiencia de hierro.
  • Módulo 8: Hipertensión arterial.
  • Módulo 9: Trastornos digestivos.

Portero en Función Mantenimiento (C1)

Protección Higiénica de los Alimentos (C1)

CONTENIDOS:
  • Módulo 1: Presentación del Curso – Paradigmas - Alimento. Seguridad Alimentaria.
  • Módulo 2: Inocuidad de los alimentos - Importancia de la calidad e inocuidad de los alimentos.
  • Módulo 3: Peligros presentes en alimentos: Químicos, Físicos. Prevención. Peligros Biológicos.
  • Módulo 4: Enfermedades Transmisibles por Alimentos (ETA).
  • Módulo 5: Métodos de Conservación de los Alimentos.
  • Módulo 6: Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
  • Módulo 7: Programas de Limpieza y Desinfección en establecimientos elaboradores de alimentos (POES).
  • Módulo 8: Manejo Integrado de Plagas (MIP).
  • Módulo 9: Introducción al Análisis de Peligros y Determinación de Puntos Críticos de Control (HACCP).